Nimeltään "kansakunnan vaikutusvaltaisin kouluttava oppilaitos kokkeja " mukaan " Time " -lehden ,Culinary Institute of America perustettiin vuonna 1946 Tämä riippumaton voittoa korkeakoulu tarjoaa kandidaatin tutkinnot ja osakkuusyrityksen astetta ruokakulttuurin ja leivontaan ja leivonnaiset taiteen pyrkivä ammattikokkien . College pääkampuksella sijaitsee Hyde Park , New York . Kirjoittajainstituutin tunnettu kokit , "Professional Keittiömestarin Tekniikat Terve Cooking " on suunnattu sekä aloittelijoille ja ammattikokkien tapa auttaa heitä sisällyttämään ravitsemukselliset periaatteet niiden ruokia .
Foundations
Lisäksi reseptit ,kirja tarjoaavalikoiman ravitsemukselliset ruoanlaitto tekniikoita ja teorioita , jotka kaikki on testattu perusteellisesti instituutin kokit . Säätiöiden taustallakirjan ja sen reseptit ovatUSDA Food Guide Pyramid ,Välimeren pyramidin jakasvisruokaa pyramidi laatimaaAmerican ruokavalioon Association . Lisäksikirja sisältääerillinen osio, luoda terve valikot . Niistä alueet ovat resepti kehittäminen , ravitsemuksellinen analyysi ja oikea ravinto merkintöjä luotaessa valikoita tai myynninedistämiseen /mainosmateriaalinravintola .
Ominaisuudet
eri ruoka pyramidit muodostavat perustankirjan seitsemän periaatetta terveellistä ruoanlaittoa , jotka puolestaan ovat perustakirjan 400 - plus reseptejä . Johdanto-osa sisältää tietoja yleisistä ravitsemus , miten ruokaa vähemmän rasvaa uhraamatta maku , jatärkeää on orgaanisia ainesosia ja vapaiden kanojen siipikarja . Mukana jokaisen resepti onravitsemuksellinen analyysi , jossa on omat erittelyt lisukkeita , kastikkeita ja muualla tahansa aterian .
Accolades
useita huippukokit punnitaan niiden kehua kirjan . Waldy Malouf , kokki New Yorkin Beacon ravintola , nimeltäänkirja "arvokas lisä mihin tahansa keittiöön kirjastoon . " TV: n entinen " Galloping Gourmet " Graham Kerr ( nytpuolestapuhuja terveellisen ruokavalion ) sanoikirja " on potentiaalia muuttaa ihmisten tapoja syödä. " Edesmennyt ravintola kriitikko Craig Claiborne ylistikirjan " ihmeellisiä , järkevä lähestymistapa ruoanlaitto , sekoitusiloista ruoanlaitonvalveutunut lähestymistapaa uusiin ajatella elintarvikkeiden ainesosia . "