Taide ja kulttuuri:
* Albrecht Dürer (1471-1528): Tunnettu taidemaalari, taidegraafikko ja teoreetikko, jota pidettiin yhtenä pohjoisen renessanssin tärkeimmistä henkilöistä.
* Peter Behrens (1868-1940): Uraauurtava arkkitehti ja suunnittelija, joka vaikutti modernismin kehitykseen Saksassa.
* Hans Sachs (1494-1576): Meistersinger, runoilija ja näytelmäkirjailija, joka tunnetaan humoristisista ja satiirisista teoksistaan.
* Veit Stoss (n. 1448-1533): Kuvanveistäjämestari, joka on kuuluisa taidokkaista alttaritauluistaan ja puukaiverruksistaan.
* Adam Kraft (1455-1509): Toinen merkittävä kuvanveistäjä, joka tunnetaan monimutkaisista alttaritauluistaan ja Frauenkirche-työstään.
Tiede ja teknologia:
* Georg Simon Ohm (1789-1854): Fyysikko, joka löysi Ohmin lain, perustavanlaatuisen suhteen sähköpiireissä.
* Albertus Magnus (n. 1206-1280): Filosofi ja teologi, joka tunnetaan tietosanakirjasta ja panoksestaan luonnonfilosofiassa.
* Erhard Weigel (1625-1699): Tähtitieteilijä ja matemaatikko, joka tunnetaan komeettojen teoriasta.
Politiikka ja historia:
* Martin Luther (1483-1546): Saksalainen teologi ja uskonpuhdistaja, joka aloitti protestanttisen uskonpuhdistuksen. Vaikka Luther ei syntynyt Nürnbergissä, hän vaikutti voimakkaasti kaupungista ja sen henkisestä ympäristöstä.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Taloustieteilijä ja poliittinen filosofi, joka tunnetaan panoksestaan sosiaalisen markkinatalouden kehittämiseen.
* Friedrich Nietzsche (1844-1900): Filosofi, joka asui Nürnbergissä lyhyen ajan ja kehitti teorioitaan vallasta, moraalista ja ihmisen tilasta.
Muita merkittäviä hahmoja:
* Max Grundig (1908-1989): Yrittäjä ja suuren elektroniikkayrityksen Grundigin perustaja.
* Johann Pachelbel (1653-1706): Barokkisäveltäjä, joka tunnetaan kuuluisasta "Canon in D."
* Nürnbergin kroniikka (1493): Kuuluisa kuvitettu maailmanhistorian kronikka, julkaistu Nürnbergissä.
Tämä on vain pieni valikoima monista kuuluisista ihmisistä, jotka ovat kutsuneet Nürnbergin kotiin. Kaupungilla on rikas historia, ja sillä on ollut tärkeä rooli Euroopan historian, kulttuurin ja tieteen suunnan muokkaamisessa.