Millä mausteilla Algonquins teki ruokaa?

Algonquin keittiössä käytettiin tyypillisesti Yhdysvaltojen ja Kanadan koillisosissa kotoisin olevia kasveja ja yrttejä. Vaikka heillä ei ollut pääsyä laajaan valikoimaan eurooppalaisessa keittiössä suosittuja mausteita, algonquins käytti paikallisesti saatavilla olevia kasveja maustamiseen ja maustamiseen. Joitakin algonquin-heimojen käyttämiä yleisiä mausteita olivat:

Sumakki: Staghorn sumakin (Rhus typhina) jauhetuista marjoista valmistettiin hapokas, sitruunainen mauste.

Villi inkivääri: Villiinkiväärin (Asarum canadense) juurakoita käytettiin mausteena ja teen valmistukseen.

Sassafrat: Sassafras-puun (Sassafras albidum) lehdistä valmistettiin sakeuttamisainetta ja teetä, jolla uskottiin olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Saniainen: Makean saniaisen (Comptonia peregrina) lehtiä käytettiin teen valmistukseen ja ruoan mausteena.

Maustepensas: Maustepensaan (Lindera benzoin) marjoja ja lehtiä käytettiin mausteena ja teen valmistukseen.

Mustapippuri: Algonquins hankki mustapippuria kaupasta muiden intiaaniheimojen tai eurooppalaisten uudisasukkaiden kanssa. Sitä pidettiin arvokkaana ja kalliina mausteena.