Saviruukkuja on käytetty ruoan säilytykseen tuhansia vuosia. Ne ovat hyviä pitämään ruoan tuoreena, koska ne ovat huokoisia ja päästävät ilman kiertämään. Tämä auttaa estämään bakteerien kasvua. Saviruukut ovat myös hyviä pitämään ruoan lämpimänä tai kylmänä säästä riippuen.