Tiedämme seuraavat asiat:
* Alkuperä Lähi-idästä: Varhaisimmat tunnetut versiot horchatasta valmistettiin todennäköisesti riisistä ja vedellä, joka on samanlainen kuin Lähi-idän juoma "shorbat".
* Levitty Espanjaan: Juoma matkusti maurien kanssa Espanjaan 800-luvulla. Sen uskotaan olleen suosituksi Valenciassa, jossa moderni espanjalainen horchata on edelleen katkottua.
* Variaatioita Latinalaisessa Amerikassa: Horchata pääsi lopulta Amerikkaan espanjalaisten siirtomaalaisten kanssa. Latinalaisen Amerikan versiot sisältävät usein mausteita, kuten kanelia ja vaniljaa, ja joskus käytetään muita ainesosia, kuten manteleita tai seesaminsiemeniä.
Joten vaikka kukaan ei "keksinyt" horchataa, se on juoma, joka on kehittynyt vuosisatojen aikana eri kulttuurien ja alueiden panoksilla.