Elokuvat:
1. "Rush Hour 3" (2007):Borbon näytteli Kennyä, Chris Tuckerin hahmon serkkua, tässä toimintakomediaelokuvassa, jonka pääosissa ovat Jackie Chan ja Chris Tucker.
2. "Takers" (2010):Hän näytteli Jesse Atticaa tässä rikostrillerissä, joka kertoo ryhmästä pankkiryöstöjä.
3. "Act of Valor" (2012):Borbonilla oli sivurooli Sonnyna tässä toimintaelokuvassa, joka seurasi tosielämän Navy SEALien tarinaa.
4. "End of Watch" (2012):Hän näytteli Miguel Zavalaa tässä poliisidraamaelokuvassa kahdesta Los Angelesin poliisista.
5. "Sabotage" (2014):Borbon esitti Jacksonin hahmoa tässä toimintatrillerissä, jossa pääosassa on Arnold Schwarzenegger.
Televisio:
1. "The Shield" (2003):Borbonilla oli toistuva rooli David Acevedan (Benito Martinezin hahmo) kampanjapäällikkönä tässä poliisidraamasarjassa.
2. "The Unit" (2006):Hän vieraili tämän sotilaallisen toimintasarjan jaksossa kersantti John Garciana.
3. "Sons of Anarchy" (2008-2011):Borbon näytteli Mayans Motorcycle Clubin jäsenen Romero "Romeo" Paradan roolia tässä moottoripyöräkerhoa käsittelevässä draamasarjassa.
4. "Burn Notice" (2009):Hän esiintyi vieraana tämän vakoojadraamasarjan jaksossa Mannyna.
5. "Justified" (2012):Borbonilla oli toistuva rooli Sammy Toninina tässä Kentuckyyn sijoittuvassa rikosdraamasarjassa.
6. "The Mentalist" (2013):Hän näytteli Ray Haffnerin hahmoa tämän rikosdraamasarjan jaksossa.
7. "The 100" (2016):Borbon esitti Jahan roolia tässä post-apokalyptisessä tieteisdraamasarjassa.
8. "Lucifer" (2016-2021):Hänellä oli toistuva rooli Dan Espinozan (Kevin Alejandron hahmo) kumppanina, etsivä Espinozana, tässä fantasiadraamasarjassa.
Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä elokuvista ja televisioprojekteista, joissa Eric Borbon on ollut mukana. Hän on jatkanut työskentelyä eri tuotannoissa vuosien varrella sekä valkokankaalla että televisiossa.