Elokuvat:
* The Devil's Advocate (1997) - Hän näytteli ikimuistoisen roolin kyynisenä ja kunnianhimoisena asianajajana "Isä" (myöhemmin "The Devil"). Tämä elokuva oli suuri kaupallinen menestys, ja hänen suorituskykyään ylistettiin laajalti.
* Aikakone (2002) - Hän näytteli ilkeää morlock-johtajaa "Uber Morlockia" tässä H.G. Wellsin klassisen romaanin sovituksessa.
* Bandidas (2006) - Hän näytteli koomista "Butchia" Salma Hayekin ja Penelope Cruzin rinnalla.
* The Company Men (2010) - Hänellä oli sivurooli tässä kriitikoiden ylistämässä draamassa.
* The Lincoln Lawyer (2011) - Hän näytteli avainroolia tässä laillisessa trillerissä.
* Lost City (2022) - Hän soitti ilkeää "Fabiota" Sandra Bullockin ja Channing Tatumin rinnalla.
Televisio:
* Miami Vice (1984-1989) - Hänellä oli toistuva rooli "Izzy Morenona", karismaattisena huumekauppiaana. Tämä varhainen rooli auttoi häntä vahvistamaan lahjakkaaksi näyttelijäksi.
* The Sopranos (1999-2007) - Hän näytteli ikimuistoista Alain-hahmoa, Tony Sopranon rikollista.
* Laki ja järjestys:Uhrien erityisyksikkö (vuodesta 2000) - Hänellä oli vieraileva rooli useissa jaksoissa.
* Kadonnut (2004-2010) - Hän näytteli arvoituksellinen "Richard Alpert", jolla oli ratkaiseva rooli ohjelman mysteereissä.
* Flashforward (2009-2010) - Hänellä oli toistuva rooli arvoituksellisena "Mark Benfordina".
* Kiinnostava henkilö (2011–2016) - Hänellä oli toistuva rooli häikäilemättömänä "Controlina".
* Linna (2009–2016) - Hänellä oli vieraileva rooli.
* Hyvä vaimo (2009–2016) - Hänellä oli vieraileva rooli.
* Musta lista (2013–2020) - Hän esiintyi toistuvassa roolissa "Mateo Garciana" kaudella 2.
* The Mentalist (2008-2015) - Hänellä oli vieraileva rooli "Red Johnin" kumppanina.
* Parempi soita Saulille (2015–2022) - Hän näytteli "Hector Salamancan" roolia viimeisellä kaudella.
* Bosch (2014-2021) - Hänellä oli toistuva rooli "Manny Gutierrezissä".
* Star Trek:Picard (2020-nykyään) - Hän näytteli "Dr. Cristóbal Riosin" roolia kaudella 2 ja 3.
Muita merkittäviä teoksia:
* Hän lainasi äänensä myös animaatiosarjoihin, kuten "The Batman" ja "Batman:The Brave and the Bold".
On tärkeää huomata, että tämä luettelo ei ole tyhjentävä eikä välttämättä sisällä kaikkia Pablo Carbonellin projekteja. Hän on erittäin kiireinen näyttelijä, jolla on monipuolinen ura.