Foster syntyi Readingissa, Pennsylvaniassa, 10. toukokuuta 1948. Hän aloitti näyttelijänuransa 1970-luvun alussa esiintyen pienissä rooleissa elokuvissa ja televisio-ohjelmissa. Hänen suuri murtonsa tuli vuonna 1981, kun hän näytteli slasher-elokuvassa "The Burning". Tämän jälkeen hän teki useita menestyneitä rooleja elokuvissa, kuten "Masters of the Universe" ja "They Live".
1990-luvulla Foster työskenteli tasaisesti elokuvien ja television parissa, mutta hänen roolinsa olivat usein pienempiä ja vähemmän näkyvää. Hän on esiintynyt myös useissa kauhuelokuvissa, mukaan lukien "The Prophecy" (1995) ja "30 Days of Night:Dark Days" (2010).
Viime vuosina Foster on jatkanut työskentelyä elokuvissa ja televisiossa, vaikka hänen esiintymisensä ovat olleet harvempia. Hänellä oli toistuva rooli televisiosarjassa "Once Upon a Time" (2011-2018) ja hän esiintyi elokuvissa "The Last Exorcism" (2010) ja "Ouija:Origin of Evil" (2016).
Kaiken kaikkiaan Meg Foster on tehnyt menestyksekkään uran viihdeteollisuudessa useiden vuosikymmenien ajan ja kattaen monenlaisia rooleja.