Esimerkiksi kuuluisa ruokalaji "Salade Niçoise" viittaa salaattiin, joka koostuu erilaisista tuoreista vihanneksista, kuten tomaateista, kurkuista ja sipuleista, yhdistettynä kovaksi keitettyihin muniin, oliiveihin ja sardelliin. Sanan "Niçoise" käyttö tässä yhteydessä korostaa ruuan alkuperää ja yhteyttä Nizzan keittiössä yleisesti esiintyviin makuihin ja ainesosiin.
Kulinaarisen alueen lisäksi saatat kohdata termin "Niçoise" useissa muissa yhteyksissä, kuten kuvailemalla Nizzasta peräisin olevia tai kaupungin perinnön vaikutteita taiteellisia tyylejä tai kulttuurikäytäntöjä.