- Syö, juo ja ole terve:Harvard Medical Schoolin opas terveelliseen syömiseen (2001)
- Nutritional Epidemiology, 3. painos (2013) (toimitettu yhdessä Meir Stampferin kanssa)
- Willett's Nutritional Epidemiology, toinen painos (2018) (toimittanut Willett)
- The Salt Sugar Fat Fix :How the Food Giants Hooked Us (2020) (kirjoitettu yhdessä Marion Nestlen kanssa)
Näiden kirjojen lisäksi Walter Willett on julkaissut tieteellisiä artikkeleita, katsauksia ja politiikkasuosituksia erilaisissa lääketieteellisissä ja ravitsemuslehdissä.