Pizzecollin kirjoitukset voidaan tiivistää neljään yleiseen kategoriaan:
Kommentit muinaisista rakennuksista ja monumenteista, erityisesti antiikin Rooman rakennuksista, mutta myös kreikkalaisista ja roomalaisista raunioista läntisissä ja itäisissä provinsseissa.
Kertomuksia hänen matkoistaan. Monet hänen matkakertomuksistaan ovat kietoutuneet kuvauksiin antiikkiesineistä. Hänen matkareittejään voi seurata Peloponnesoksen, Kreetan, Rodoksen ja Levantin kautta Egyptiin ja Niiliä pitkin Teebaan asti. Kreikassa hän teki varhaisimman tallennetun nousun Olympus-vuoren huipulle.
Kirjeitä ja invektiivejä muinaisten monumenttien laiminlyöntiä ja tuhoamista vastaan. Yksi varhaisimmista eurooppalaisista vaatimuksista arkkitehtonisen säilyttämisen suhteen.
Epigrammit ja jakeen epitafit. Jotkut niistä on kaiverrettu hänen havaitsemiinsa muinaisiin rakennuksiin ja taideteoksiin.
Monet hänen kirjoituksistaan julkaistiin jo 1500-luvulla, ja hänen 1600-luvulla julkaistua kertomusta Peloponnesoksesta (Peloponnesiaca) pidetään nyt teoksen tärkeimpänä historiallisena arvona. Suuri osa hänen teoksistaan on edelleen käsikirjoituksena.