Haas oli puolustava keskikenttäpelaaja. 1960-luvulla hän pelasi 20 kertaa Itävallan jalkapallomaajoukkueessa. Hän liittyi Admira Wieniin vuonna 1958, jossa hän viipyi 14 vuoden ajan lyhyillä välimeksoilla Wiener SC:ssä ja Sveitsissä FC Baselissa.
Peliuransa päätyttyä vuonna 1973 hän jatkoi uraa valmentajana ja lakimiehenä. Hän johti joukkueita Itävallan Bundesliigassa, mukaan lukien First Vienna FC, Admira/Wacker ja Grazer AK. Hän toimi myös Itävallan maajoukkueen managerina vuosina 1982–1987, ja myöhemmin hänestä tuli kansallisen yleisradioyhtiön ORF:n jalkapallokommentaattori.
Haasilla on myös ollut tärkeitä tehtäviä Itävallan jalkapalloliitossa, mukaan lukien presidentti.
Hän on myös kirjoittanut useita kirjoja, mm.
• 1977:"Sport und Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das große Spiel"
• 2004:"Fuaßboi is ned olles"