- Noituuden historia
- Tieteen historia
- Lääketieteen historia
- Okkultismin historia
- Naisten historia tieteessä
- Ruumiin historia
- Seksuaalisuuden historia
Jotkut hänen merkittävimmistä teoksistaan ovat:
- _Die Geschichte der Hexenverfolgungen in Europa_ (The History of Witchcraft Persecutions in Europe, 1989)
- _Die Alchemie_ (Alchemy, 1991)
- _Das Buch der Natur:Eine Geschichte der Medizin von der Antike bis heute_ (Luonnon kirja:Lääketieteen historia antiikista nykypäivään, 1995)
- _Die okkulte Tradition im deutschen Idealismus_ (okkulttinen perinne saksalaisessa idealismissa, 1997)
- _Die Frauen in der Wissenschaft:Von der Antike bis zur Gegenwart_ (Naiset tieteessä:Antiikista nykypäivään, 2000)
- _Der Körper:Eine Geschichte_ (The Body:A History, 2002)
- _Die Geschichte der Sexualität_ (Seksuaalisuuden historia, 2004)
Risse oli tuottelias ja vaikutusvaltainen tutkija, jonka työllä on ollut suuri vaikutus tieteen historian, lääketieteen ja okkultismin tutkimukseen. Hän oli Saksan tiedeakatemian ja Max Planckin tiedehistorian instituutin jäsen. Hän kuoli vuonna 2014 61-vuotiaana.