Simakin kirjoitukselle on usein ominaista keskittyminen ihmisen tilaan ja yhteiskunnallisten kysymysten tutkimiseen. Hänen tarinoitaan ja romaanejaan on kehuttu realismista, myötätunnosta ja oivalluksesta.
Joitakin Simakin merkittävimpiä töitä ovat:
Romaanit:
* Iso korjaus (1957)
* Chicago Luottamuksellinen (1959)
* Lakimiesten ongelmat (1961)
* Paras asianajaja, jonka rahalla voi ostaa (1963)
* Et voi voittaa niitä kaikkia (1965)
Novellikokoelmat:
* Evelyn Simakin maailma (1966)
* Evelyn Simakin parhaat (1971)
* Evelyn Simakin kootut tarinat (1988)
Esseet:
* Mielituksia elämästä (1978)
* Kirjoituselämä (1990)
* Muistokirja elämästäni (2000)
Simakin teoksia on käännetty yli 20 kielelle ja se on sovitettu elokuviin ja televisioon. Hän on saanut lukuisia palkintoja ja kunnianosoituksia, mukaan lukien Guggenheim Fellowship, National Endowment for the Arts Fellowship ja O. Henry Award.
Kirjoittamisensa lisäksi Simak oli myös kirjallisuusyhteisön aktiivinen jäsen. Hän toimi Authors Guildin puheenjohtajana ja oli National Academy of Arts and Letters -akatemian jäsen. Hän opetti myös kirjoitustyöpajoja ja mentoroi nuoria kirjailijoita.