* _Manilan espanjalainen keittiö_ (2019)
* _Filipiinien vallankumouksen vinjetit:Ensimmäinen neljännes_ (2012)
* _Ruokakulttuuri Filippiineillä_ (2008)
* _The Complete Guide to Philippine Cookery_ (1995)
* _Philippine Cuisine_ (1991)
* _The Art of Philippine Cuisine_ (1985)
Avustukset kirjoihin ja lehtiin:
* "Filipiinien keittiön historia ja kehitys." Julkaisussa:_An Introduction to Philippine Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "Filippiinien pöytä." Julkaisussa:_Culture and Customs of the Philippines._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Ruoka Filippiineillä." Julkaisussa:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* "Filippiinien kulinaarinen perintö." Julkaisussa:_Ruoka ja kulttuuri Aasian ja Tyynenmeren alueella_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Philippine Foodways:kulinaarinen pyhiinvaellus". Julkaisussa:_Ruoan kulttuurihistoria._ Berg Publishers, 1994.
Artikkelit:
* "Filipiinien ruokakulttuuri". _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, voi. 44, nro. 1, 2008, s. 23-32.
* "Filippiinin keittiön muuttuvat kasvot." _Food and Foodways_, voi. 13, ei. 4, 2005, s. 327-344.
* "Filippiinien ruoka:kulinaarinen matka." _Gastronomica_, voi. 5, ei. 3, 2005, s. 20-29.
* "Pinoy Food:Filippiinien keittiön kehitys." _History Today_, voi. 54, nro. 11, 2004, s. 36-42.
* "Filippiiniläinen keittiö:kulinaarinen mosaiikki." _The World of Food_, voi. 2, ei. 1, 1993, s. 46-51.