* Norbert Rillieux (1806-1894): Ranskalaista ja kreolia syntyperää oleva loistava insinööri ja keksijä, Rillieux'ta pidetään sokeriteollisuuden edelläkävijänä. Hänen merkittävin keksintönsä oli monivaikutteinen höyrystin , järjestelmä, joka mullisti sokerintuotannon tehden siitä tehokkaamman, taloudellisemman ja vähemmän työvoimavaltaisen.
* Vaikutus: Ennen Rillieux'n keksintöä sokerin jalostus oli hidas, tuhlaava prosessi. Hänen höyrystimensä mahdollisti jatkuvan kiehumisen ja haihduttamisen alennetussa paineessa, mikä lisäsi rajusti sokerisaatoja ja pienensi polttoaineen kulutusta. Se vähensi myös ruumiillisen työn tarvetta, mikä hyödytti sekä työntekijöitä että tuottajia.
* Henry Blair (1808-1876): Itseoppinut insinööri ja keksijä Blair syntyi orjuuteen Virginiassa. Hänet tunnetaan parhaiten keksinnöstään tyhjiöpannusta mikä paransi entisestään sokerin jalostusta.
* Vaikutus: Blairin tyhjiöpannu salli sokerin keittämisen alemmissa lämpötiloissa, mikä johti korkealaatuisempaan sokeriin ja vähemmän karamellisoitumiseen. Hänen keksintönsä vaikutti merkittävästi sokerintuotannon tehokkuuteen ja laatuun.
Sekä Rillieux'n että Blairin keksinnöillä oli ratkaiseva rooli nykyaikaisen sokeriteollisuuden kehityksessä. Heidän innovaatioillaan oli pysyvä vaikutus talouteen ja yhteiskuntaan, mikä osoitti kekseliäisyyden ja innovatiivisuuden tärkeyden kehityksen edistämisessä.