Kitaraa voidaan soittaa useilla eri tekniikoilla, mukaan lukien vaihtoehtoinen poiminta, pyyhkäisypoiminta ja taloudellinen poiminta. Vaihtoehtoinen poiminta on yleisin tekniikka, ja siihen kuuluu merkkijonojen poimiminen vuorotellen alas- ja ylösvetoin. Pyyhkäisypoiminta on edistyneempi tekniikka, jossa poimitaan kaikki kielet peräkkäin yhdellä vedolla. Taloudellinen poiminta on tekniikka, joka käyttää yhdistelmää vaihtoehtoista poimintaa ja pyyhkäisypoimintaa minimoidakseen kappaleen soittamiseen tarvittavien lyöntien määrän.
Kitarat voivat olla haastavia soittaa, mutta ne voivat myös olla erittäin palkitsevia. Ne voivat lisätä lauluun jännitystä ja virtuoosia ja auttaa esittelemään kitaristin taitoja ja tekniikkaa.