Mitä ovat viulupäät?

Fiddleheads ovat nuorten saniaisten, erityisesti strutsisaniaisten (Matteuccia struthiopteris) ja naaras- saniaisten (Athyrium filix-femina), tiiviisti kiertyneitä lehtiä. Fiddleheadit korjataan keväällä, kun ne ovat vielä tiukasti käpristyneitä ja niillä on herkkä, makea maku ja hieman kitkerä jälkimaku. Niitä pidetään herkkuna, ja niitä voidaan keittää useilla tavoilla, kuten höyryttämällä, keittämällä, paistamalla tai paahtamalla. Fiddleheads ovat hyvä vitamiinien, kivennäisaineiden ja antioksidanttien lähde.