Julian Lennon käyttää koko kappaleessa mereen ja suolaveteen liittyviä metaforeja symboloimaan tunteiden ja kokemusten syvyyttä parisuhteessa. Meri edustaa rakkauden laajuutta ja arvaamattomuutta, kun taas suolavesi symboloi sen mukana tulevia kyyneleitä, kipua ja paranemista.
Kappale alkaa rivillä "Olen katsonut aaltojen törmäämistä tuntikausia", mikä asettaa sävyn mietiskelevälle ja introspektiiviselle matkalle. Toistuva kuoro:"Tunnetko valtameren kutsuvan? Kuuletko veden virtaavan? Tunnetko suolaisen veden virtaavan syvälle sielusi?" korostaa suhteen emotionaalista resonanssia ja vaikutusta.
Laulu kaivaa itsensä rakkaudelle avautumisen haavoittuvuuteen ja loukkaantumisen pelkoon. Julian Lennon laulaa:"Pelkään mitä löydän, jos päästän sinut sisään", ilmaiseen epäröintiä ja epävarmuutta, joka usein liittyy ihmissuhteisiin. Hän tunnustaa myös rakkauden muuntavan voiman, erityisesti ahdinkoaikoina, laulaen:"Sinä olet ainoa, joka voi pelastaa minut tästä pimeydestä, joka ympäröi minua."
Kappaleen edetessä päähenkilö löytää voimaa ja lohtua tunnemyllerryksen keskellä. Linja "Olen eksynyt ja minut on löydetty, olen ollut ylhäällä ja ollut alhaalla" ehdottaa itsensä löytämisen ja kasvun matkaa suhteen haasteiden läpi.
Kappale päättyy toistuvaan vahvistukseen:"Tunnen suolaisen veden virtaavan syvälle sieluni sisään", mikä tarkoittaa, että suhteen emotionaalinen vaikutus on jättänyt pysyvän jäljen päähenkilöön.
Kaiken kaikkiaan Julian Lennonin "Saltwater" kuvaa rakkauden monimutkaisuutta ja intensiivisyyttä korostaen emotionaalista turbulenssia, paranemista ja henkilökohtaista muutosta, joka voi seurata syviä romanttisia yhteyksiä.