Mikä on espanjalaisen indion teko?

Espanjalainen indio on perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu maissijauhosta, tomaateista, sipulista ja paprikoista. Ruoan uskotaan saaneen alkunsa Kanariansaarilta, jonne espanjalaiset siirtolaiset toivat sen 1400-luvulla. Maissijauho sekoitetaan veteen ja suolaan taikinaksi, pyöritetään sitten palloiksi ja litistetään kaulimella. Sipulia ja paprikaa kuullotetaan oliiviöljyssä, ja tomaatit lisätään suolan, pippurin ja muiden mausteiden kanssa. Lisätään maissijauhopallot ja keitä, kunnes kastike sakenee. Espanjalainen indio tarjoillaan tyypillisesti pääruokana riisin tai papujen kera.