Ainesosat:
* Mustat linssit (kali dal): Pääainesosa, mustat linssit ovat pieniä ja niillä on hieman maanläheinen maku.
* Sipulit: Tyypillisesti kuutioi ja paistetaan maun lisäämiseksi.
* Tomaatit: Hienonnettu tai soseutettu, ne antavat makeutta ja happamuutta.
* Inkivääri-valkosipulipasta: Tavallinen intialainen maustetahna, joka lisää makua.
* Mausteet: Yleisiä mausteita ovat kurkuma, kumina, korianterijauhe, chilijauhe ja garam masala.
* Öljy: Tyypillisesti ruoanlaitossa käytetään ghee- tai kasviöljyä.
* Suola ja muut mausteet: maistaa.
Valmistelu:
1. Liotus: Mustia linssejä liotetaan yleensä vedessä noin 30 minuuttia, jotta ne pehmenevät.
2. Paistaminen: Sipulia, inkivääri-valkosipulitahnaa ja mausteita kuullotetaan öljyssä tuoksuvaksi.
3. Linssien ja veden lisääminen: Liotetut linssit lisätään paistettuun seokseen veden ja suolan kanssa.
4. Hauduttaminen: Seosta haudutetaan, kunnes linssit ovat kypsiä ja kastike paksuuntunut.
5. Viimeistely: Jotkut kokit lisäävät koristeeksi ripaus sitruunamehua tai hienonnettua korianteria.
Variaatiot:
* Kali dal perunoiden kanssa: Kuutioitujen perunoiden lisääminen astiaan lisää rakennetta toisen ulottuvuuden.
* Kali dal pinaatin kanssa: Hienonnetun pinaatin lisääminen tekee ruoasta ravitsevamman ja maukkaamman.
* Mausteinen kali dal: Chilijauheen määrän lisääminen tai vihreiden chilien lisääminen voi tehdä ruoasta mausteisemman.
Terveysedut:
Kali dal on rikas lähde:
* Proteiini: Linssit ovat erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde.
* Kuitu: Kuitu on välttämätöntä ruuansulatukselle ja auttaa hallitsemaan verensokeria.
* Silitysrauta: Linssit ovat hyvä raudan lähde, mikä on tärkeää punasolujen tuotannolle.
* Foolihappo: Foolihappo on välttämätön solujen kasvulle ja kehitykselle.
* Muut ravintoaineet: Linssit sisältävät myös vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja.
Kulttuurinen merkitys:
Kali dal on monissa kulttuureissa rakastettu ruokalaji, ja sitä tarjoillaan usein erityisissä tilaisuuksissa ja festivaaleilla. Se edustaa mukavuuden tunnetta, perinteitä ja ravintoa.