Pääkurssit:
* Liha: Paahdetut lihat, usein kokonaiset eläimet, kuten sika, härkä tai lampaat, olivat keskeisiä. Muita vaihtoehtoja olivat hirvenliha, villisian, riistalinnut (fasaani, pelto) ja jopa joutsen tai riikinkukko.
* Kala: Makean ja suolaisen veden kalat olivat yleisiä, etenkin paaston aikana tai perjantaisin. Ajattele lohta, haukea, turskaa, silliä ja ankeriasta.
* Siipikarja: Kanat, hanhet, ankat ja jopa kyyhkyset olivat yleisiä.
* Kasvikset: Pavuja, herneitä, linssejä, sipulia, valkosipulia, purjoa, kaalia, nauriita ja porkkanoita käytettiin muhennoksissa, keitoissa ja kastikkeissa.
* Hedelmät: Omenat, päärynät, luumut, kirsikat, viinirypäleet ja marjat olivat suosittuja, ja niitä tarjottiin usein piirakoissa, tortuissa tai tuoreina jälkiruokina.
Suosittuja ruokia:
* Patat ja muhennokset: Nämä olivat runsaita, paksuja keittoja, jotka tehtiin usein lihasta, vihanneksista ja leivästä.
* Piirat: Lihapiirakkaat, hedelmäpiirakkaat ja jopa juustopiirakat olivat yleisiä, täynnä runsaita ja suolaisia tai makeita täytteitä.
* Leivonnaiset: Taikinasta valmistettiin torttuja, nyyttejä ja muita leivottuja herkkuja.
* Leipä: Valkoinen leipä, ruisleipä ja kaurakakut olivat peruselintarvikkeita, joita tarjottiin useimpien aterioiden rinnalla.
* Munat: Kananmunia käytettiin monissa ruoissa munakasista ja frittataista keitettyihin tai haudutettuihin muniin.
Mausteet ja mausteet:
* Suola, pippuri ja sinappi olivat perustarvikkeita.
* Kallimpia mausteita, kuten kaneli, inkivääri, neilikka ja sahrami niitä käytettiin rajoitetusti, ja ne oli varattu erityistilaisuuksiin ja varakkaille.
* etikka ja viini niitä käytettiin lisäämään makua ja happamuutta ruokiin.
Drinkit:
* Viini oli suosikkijuoma, mutta myös olut, sima ja siideri olivat suosittuja.
* Vesi oli harvoin humalassa, koska se oli usein vaarallista.
Tärkeitä huomautuksia:
* Ruokan säilöntä: Suolausta, savustusta, peittausta ja kuivausta käytettiin elintarvikkeiden säilyttämiseen pidempään.
* Esitys: Ruoan esittely oli tärkeää, sillä siinä oli taidokkaita esittelyjä kokonaisista paahdetuista eläimistä, taidokkaita kaiverruksia ja kauniita kattauksia.
* Sosiaalinen hierarkia: Juhlissa tarjottu ruoka heijasti usein sosiaalista asemaa, ja varakkaat söivät ylellisempää ja monipuolisempaa ruokaa.
Keskiaikaiset juhlat olivat sekoitus perinteitä, runsautta ja symboliikkaa. Vaikka keittiö saattaa tuntua tuntemattomalta nykyään, se heijastaa sen ajan kekseliäisyyttä ja kulinaarisia perinteitä.