Tässä on joitain elokuvan avainhenkilöitä:
Asiantuntijat ja tutkijat:
* Dr. T. Colin Campbell: Johtava tutkija ruokavalion ja sairauksien välisestä yhteydestä.
* Dr. Caldwell Esselstyn: Kardiologi, joka kannattaa kasvipohjaista ruokavaliota sydänsairauksien ehkäisemiseksi ja kääntämiseksi.
* Rip Esselstyn: Tohtori Esselstynin poika ja entinen palomies, joka omaksui kasvipohjaisen ruokavalion parantaakseen terveyttään.
* Brendan Brazier: Kirjailija ja ammattiurheilija, joka edistää kasviperäistä elämäntapaa.
* Dr. Neal Barnard: Lääkäri ja tutkija, joka kannattaa kasvipohjaista ruokavaliota diabetekseen ja muihin sairauksiin.
Yksityishenkilöt:
* John ja Judy Roberts: Pariskunta, joka koki merkittäviä terveysparannuksia siirtymällä kasvipohjaiseen ruokavalioon.
* Anne ja Tom Willeford: Toinen pariskunta, joka omaksui kasvipohjaisen ruokavalion ja todisti myönteisiä muutoksia terveydestään.
Elokuva keskittyy esittelemään kasviperäisen ruokavalion takana olevaa tiedettä ja siitä hyötyneiden henkilöiden henkilökohtaisia tarinoita.