* Syntynyt 13. syyskuuta 1857 Derry Churchissa Pennsylvaniassa. Hersheyn isä Henry Hershey oli maanviljelijä ja hänen äitinsä Veronica Fanny Snavely oli kotiäiti.
* Hänen äitinsä kuoli, kun hän oli neljävuotias, ja isä meni uudelleen naimisiin hetken kuluttua. Hersheyllä ei ollut hyviä suhteita äitipuoliinsa ja hän pakeni usein kotoa.
* 14-vuotiaana Hershey opiskeli tulostimeksi Lancasterissa, Pennsylvaniassa. Hän opiskeli painoalan ammatin ja työskenteli useita vuosia kirjapainona.
* Vuonna 1876 Hershey palasi Derryn kirkkoon ja avasi oman kirjapainon. Hän aloitti myös karamelliyrityksen sivussa valmistamalla karamelleja ja muita makeisia.
* Hersheyn makeisliiketoiminta alkoi kasvaa, ja vuonna 1886 hän muutti sen Lancasteriin. Hän alkoi myös valmistaa suklaata ja muita karkkituotteita.
* Vuonna 1893 Hersheyn makeisliiketoiminta tuhoutui tulipalossa. Hän rakensi yrityksen uudelleen ja jatkoi sen kasvattamista.
* Vuonna 1900 Hershey myi karkkiliiketoimintansa American Caramel Companylle miljoonalla dollarilla. Sitten hän muutti Derryn kirkkoon ja jäi eläkkeelle.
* Hershey kuoli 13. lokakuuta 1945 88-vuotiaana.