Tässä on joitain alla Milanesen lihan tärkeimpiä ominaisuuksia:
* Leitäminen: Tyypillisesti käytetään kevyttä ja ilmavaa leivitystä, joka tehdään usein korppujauhoista, jauhoista ja joskus raastetusta parmesaanijuustosta.
* Pannulla paistaminen: Liha paistetaan pannulla voissa tai öljyssä kullanruskeaksi ja kypsäksi.
* Maku: Yksinkertainen valmistus antaa lihan luonnollisen maun loistaa läpi. Joskus lisätään ripaus sitruunamehua tai ripaus yrttejä tuoreuden lisäämiseksi.
Tunnetuin esimerkki lihasta alla Milanese on Costoletta alla Milanese - leivitetty ja paistettu vasikanlihafilee. Kuitenkin muun tyyppistä lihaa voidaan valmistaa alla Milanese, kuten kanaa, sianlihaa tai jopa kalaa.
Joten seuraavan kerran, kun kohtaat "alla Milanese" -ruoan, voit odottaa herkullista, rapeaa ja maukasta!