Ulkonäkö:
* pieni ja yksinkertainen: Useimmat leipomot olivat pieniä, usein vain yhden huoneen tai kaksi vaatimattomassa rakennuksessa.
* Avaa yleisölle: Ei ollut erillisiä leivontaalueita tai yksityiskohtaisia näyttötapauksia. Asiakkaat näkivät leipomot töissä, vaivanta taikinasta uunien ampumiseen.
* Puukäyttöiset uunit: Keskipiste oli suuri, puulämmitteinen tiiliuuni, joka yleensä rakennettiin kaupan takaosaan. Uusit tarvitsivat jatkuvaa huomiota oikean lämpötilan ylläpitämiseen, ja leipomot työskentelivät usein voimakkaassa kuumuudessa.
* Laitteet: Leipomot luottavat perustyökaluihin, kuten puisiin sekoituskulhoihin, rullatappeihin ja käsin karjattuihin vaippakoneisiin.
* Rajoitettu jäähdytys: Ainesosien viileiden pitäminen oli haaste. Useimmat leipomot luottavat jäätaloihin tai viileisiin kellareihin ainesosien säilyttämiseksi.
Leipomokokemus:
* tuoreen leivän tuoksu: Äskettäin paistetun leivän tuoksu oli jatkuvaa läsnäoloa, joka täytti kaupan ja houkutteli asiakkaita.
* Rajoitettu lajike: 1800 -luvun leipomot keskittyivät pieneen valikoimaan perusleipää, kuten valkoista leipää, ruisleipää ja rullia. Hienot leivonnaiset ja kakut olivat ylellisyyttä erityistilaisuuksiin.
* paikalliset ja kausiluonteiset ainesosat: Leipomot luottavat paikallisiin ja kausiluonteisiin ainesosiin, kuten vehnäjauhoihin, hiivaan, voihin, muniin ja hunajaan.
* Yhteisökeskus: Leipomot olivat usein keskeinen keskus yhteisölle. Ihmiset pysähtyisivät leivän leipä, seurustella tai saadakseen kiinni paikallisista uutisista.
* Toimitus käsin: Leivän toimittaminen tehtiin yleensä käsin, leipurin tai hänen avustajansa kantaessa koreja tai kärryjä asiakkaiden kodeihin.
Leipomien kehitys:
Koko 1800 -luvun ajan oli joitain asteittaisia muutoksia:
* Suuremmat leipomot: Kaupunkien kasvaessa jotkut leipomot tulivat suuremmaksi, ottaen käyttöön edistyneempiä työkaluja ja laitteita.
* Leipävalmistusinnovaatioita: Uusia tekniikoita, kuten höyrykäyttöisiä uunia ja leivänvalmistuskonetta, otettiin käyttöön leipomon maisemaa.
Lopuksi, Leipomot 1800-luvulla olivat yksinkertaisia, yhteisökeskeisiä yrityksiä keskittyen perusleipää. Kokemus koski tuoksuja, lämpöä ja ihmisen vuorovaikutusta, joka tapahtui noissa pienissä kaupoissa.