Early American Baking:
* siirtomaa-kotiäidit: Varhaisen siirtomaavallan aikana naiset leipoivat pääasiassa kotona. Vaikka yksittäisiä nimiä kirjataan harvoin, heidän taitonsa ja innovaationsa mukauttaa reseptejä saatavilla oleviin ainesosiin on merkittävää. Leivän, piirakoiden, kakkujen ja keksien reseptit siirtyivät sukupolvelta toiselle, mikä vaikutti myöhempään amerikkalaiseen leivontaperinteeseen.
* Majatalon pitäjät ja tavernan omistajat: Nämä yksilöt leipoivat usein vierailleen, ja he tulivat joskus tunnetuiksi erikoisruoistaan. Vaikka heidän nimiään ei ehkä muisteta nykyään, heillä oli ratkaiseva rooli siirtomaa-Amerikan kulinaarisen maiseman kehittämisessä.
* Afroamerikkalaiset leipurit: Orjuutetut afrikkalaiset toivat mukanaan leivontaperinteitä, jotka rikastivat siirtomaaruokaa. Vaikka heidän nimensä on harvoin dokumentoitu, heidän panoksensa leipien, leivonnaisten ja muiden leivonnaisten valmistukseen oli huomattava.
Tarkkoja esimerkkejä:
* Elizabeth Goodridge: 1700-luvulla leipomisestaan tunnettu päiväkirja mainitsee hänen taidot ja reseptit.
* Lydia Maria Lapsi: Kirjailija ja abolitionisti hänet tunnettiin keittokirjastaan "The Frugal Housewife", joka sisälsi yksinkertaisia ja käytännöllisiä reseptejä siirtomaaperheille.
Muista: Siirtomaa-ajan leivonnassa oli usein kyse käytännöllisyydestä ja kekseliäisyydestä, jossa käytettiin helposti saatavilla olevia ainesosia. Vaikka yksittäiset nimet eivät ehkä ole laajalti tunnettuja, niiden vaikutus amerikkalaiseen leivontaan jatkuu tähän päivään asti.