Kirjat:
* Komentovalvonta:kansallinen turvallisuus ja ydinaseet (1989) - Tutkii ydinvoiman ohjaus- ja ohjausjärjestelmien kehitystä ja vahingossa tapahtuvan tai luvattoman ydinsodan riskejä.
* Myytti täydellisestä pelotteesta (1996) - Väittää, että ydinpelotus ei ole niin luotettavaa kuin jotkut uskovat ja että se voi epäonnistua virheiden, teknisten vikojen tai inhimillisen virheen vuoksi.
* Pakistanin turvallisuus:ydinmuistikirja (2010) - Antaa yleiskatsauksen Pakistanin ydinaseohjelmasta, sen strategisista eduista ja Etelä-Aasian ydinkonfliktin riskeistä.
Artikkelit:
* "The Problem of Deterrence" (1957) - Merkittävä artikkeli, joka tutkii ydinpelotteen logiikkaa ja rajoituksia.
* "Nuclear Weapons and the Future of Humanity" (1983) - Väittää, että ydinaseiden tuhovoima muodostaa vakavan uhan ihmisten selviytymiselle ja vaatii kiireellisiä toimia ydinsodan riskin vähentämiseksi.
* "Rethinking the First Strike:Why Nuclear Weapons Cannot Be Use For Warfighting" (2005) - Haastaa ajatuksen siitä, että ydinaseita voidaan käyttää rajoitettuihin sotilaallisiin tarkoituksiin, ja väittää, että ydinaseiden käytöllä olisi katastrofaaliset seuraukset.
Yhteiskirjoittamat kirjat:
* Pommin turvaaminen:kaksi vuosikymmentä ydinturvallisuutta (1997) - Ashton B. Carterin kanssa kirjoittama kirja arvioi ydinmateriaalivalvontatoimien tehokkuutta ja ehdottaa tapoja vahvistaa niitä ydinaseiden leviämisen estämiseksi.
* Ydinyhtälö:opas ydinaseisiin ja ydinaseriisuntaan (2007) - David Albrightin ja Frans Berkhoutin kanssa kirjoittama kirja tarjoaa kattavan yleiskatsauksen ydinaseista, niiden historiasta ja ydinaseriisunnan haasteista.
Näiden teosten lisäksi Cohen on myös kirjoittanut lukuisia raportteja, artikkeleita ja kommentteja erilaisille ajatushautomoille, aikakauslehdille ja sanomalehdille.