Oasisin hajottua vuonna 2009 Gallagher perusti Noel Gallagher's High Flying Birds -yhtyeen. Hän on julkaissut kolme studioalbumia yhtyeen kanssa:*Noel Gallagher's High Flying Birds* (2011), *Chasing Yesterday* (2015) ja *Who Built the Moon?* (2017).
Gallagher tunnetaan erottuvasta kitaransoittotyylistään, jota on kuvattu "melodiseksi ja tunnelmalliseksi". Hänet tunnetaan myös nokkelista ja usein kiistanalaisista sanoituksistaan. Häntä pidetään yhtenä sukupolvensa vaikutusvaltaisimmista kitaristeista, ja hänen työtään on kehuttu niin kriitikoilta kuin muusikoiltakin.
Gallagher on ollut ehdolla useisiin palkintoihin, mukaan lukien Brit Awards ja Grammy Awards. Hän on voittanut useita palkintoja, mukaan lukien kaksi Brit Awards -palkintoa parhaasta brittiläisestä miesartistista vuosina 1996 ja 2007 ja Grammy-palkinnon parhaasta rock-kappaleesta "Wonderwall" vuonna 1996.
Vuonna 2019 Gallagher nimitettiin Brittiläisen imperiumin (OBE) upseeriksi vuoden 2019 uudenvuoden kunnianosoituksissa musiikin parissa.