Poreileeko punakaalimehu, kun sekoitat siihen ruokasoodaa?

Kyllä. Kun ruokasoodaa (natriumbikarbonaattia) sekoitetaan hapon kanssa, se käy läpi kemiallisen reaktion, joka tuottaa hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa aikaan kuohuvan tai kuplivan vaikutuksen. Punakaalimehu sisältää antosyaaneja, jotka ovat luonnollisia pigmenttejä, jotka toimivat happo-emäs-indikaattoreina. Kun ruokasoodaa lisätään punakaalimehuun, antosyaanit muuttavat väriä punaisesta purppuraiseksi, mikä viittaa liuoksen happamuuden muuttumiseen. Reaktiossa syntyvä hiilidioksidikaasu myötävaikuttaa myös poreilevaan vaikutukseen.