Mikä on normaali pH salsan valmistuksessa?

Salsa on mausteinen kastike, joka on tyypillisesti valmistettu tomaateista, sipulista, paprikoista ja muista ainesosista, kuten valkosipulista ja korianterista. Eri salsatyyppien pH voi vaihdella, mutta sen tulisi yleensä olla välillä 3,8-4,2. Tämä pH-taso auttaa säilyttämään salsan estämällä bakteerien kasvua, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia, kuten salmonelloosia ja E. colia. Lisäksi hapokkuus auttaa tasapainottamaan salsan makuja, ja se voi myös auttaa säilyttämään ainesosien koostumuksen.