Moi Moi on herkullinen ja monipuolinen nigerialainen papuvanu, jota voi nauttia välipala-, alkuruoka- tai lisukkeina. Tässä on vaiheittainen opas siitä, miten se tehdään:
Ainesosat:
* 1 kuppi kuivattuja mustasilmäisiä herneitä (tai minkä tahansa papuja)
* 1 suuri sipuli, hienonnettu
* 1-2 Scotch Bonnet Peppers (tai enemmän maun mukaan), hienonnettu
* 4-6 -kynsi valkosipuli, jauhettu
* 1 tl kuivattu timjami
* 1 tl suolaa (tai makua)
* 1/2 tl jauhettua mustapippuria
* 1 rkl kasviöljyä
* 2-3 munat (valinnainen)
* 4-6 rkl palmuöljyä (tai kasviöljyä)
* vesi
ohjeet:
1. Valmistele pavut: Huuhtele pavut huolellisesti ja liota ne veteen vähintään 4 tuntia tai yön yli.
2. Keitä pavut: Tyhjennä liotetut pavut ja lisää ne ruukkuun, jossa on tarpeeksi vettä niiden peittämiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin tunnin ajan tai kunnes pavut ovat pehmeitä.
3. Tee Moi moi -sekoitus: Kun pavut ovat ruoanlaitto, valmistele Moi moi -sekoitus. Yhdistä tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuslaitteessa keitetyt pavut, sipuli, paprikat, valkosipuli, timjami, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Saatat joutua lisäämään vähän vettä sekoitusprosessin helpottamiseksi.
4. Lisää munat (valinnainen): Lisää munat sekoitettuun seokseen ja sekoita uudelleen, kunnes ne yhdistyvät hyvin.
5. höyry moi moi: Rasva pieniä ramekiineja tai lämmönturvaisia kulhoja palmuöljyllä. Kaada moi moi -sekoitus valmistettuihin ramekiineihin täyttämällä ne noin ¾ täynnä.
6. höyry: Aseta ramekinit pottiin höyrylaivakorilla. Kaada vettä ruukkuun varmistaen, että se ei saavuta ramekien pohjaa. Peitä ruukku ja aseta vesi kiehuvaksi. Höyry Moi moi 30-40 minuuttia tai kunnes se on tiukasti kosketus.
7. palvele: Kun Moi Moi on jäähtynyt hiukan, voit poistaa sen Ramekinsista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpötilassa.
Vinkkejä:
* sujuvampaan tekstuuriin: Siirrä sekoitettu moi moi -seos seulan läpi pienten kokkarien poistamiseksi.
* makuvariaatiot: Lisää muita mausteita, kuten inkivääri, curryjauhe tai paprika Moi moi -sekoitukseen erilaisten makuprofiilien varalta.
* Vaihtoehtoinen höyrystysmenetelmä: Voit myös höyryttää moi moi banaanilehdillä. Yksinkertaisesti linjaa höyrylaivakori banaanilehdillä ja kaada moi moi -sekoitus lehtiin.
* tallennustila: Jäljellä oleva moi moi voidaan varastoida jääkaapissa enintään 3 päivän ajan. Lämmitä ennen tarjoilua.
Nauti herkullisesta kotitekoisesta moi moi!