Tässä on kuitenkin yleinen yleiskatsaus prosessista:
1. Pohjan valmistelu:
* mausteet: Curry -jauheet ovat tyypillisesti curryn perusta. Nämä seokset voivat vaihdella suuresti, mukaan lukien kurkuma, kumina, korianteri, chilijauhe, Garam Masala ja muut.
* sipuli ja valkosipuli: Nämä kypsennetään yleensä öljyssä aromisen pohjan luomiseksi.
* tomaatit: Hienonnettuja tai sosetettuja tomaatteja lisätään usein makeuden ja happamuuden aikaansaamiseksi.
* Muut ainesosat: Resepteihin voi kuulua myös inkivääri, valkosipuli, vihreät chilit tai muut aromatiat.
2. Proteiinien ja vihannesten lisääminen:
* proteiinit: Lihaa (kana, lammas, naudanliha), äyriäiset (kalat, katkaravut) tai linssejä käytetään usein.
* vihannekset: Vihannekset, kuten perunat, kukkakaali, herneet, pavut tai pinaatti, sisällytetään yleensä.
3. Hauduttava ja viimeistely:
* neste: Curry haudataan nestemäiseen, tyypillisesti veteen, kookosmaitoon tai jogurttiin, kunnes ainesosat ovat hellävaraisia.
* aromi: Lisämausteita, yrttejä ja makuvahvistimia, kuten suolaa, sokeria tai sitruunamehua, säädetään maun mukaan.
4. Palveleminen:
* riisi tai leipä: Curry tarjoillaan usein riisin, naanleipä tai roti.
* koristeet: Tuoreet korianterin lehdet, viipaloidut chilit tai jogurtti ovat suosittuja koristeita.
Avainpisteet:
* Alueelliset variaatiot: Curry -resepteihin vaikuttaa Etelä -Aasian erityinen alue, josta ne ovat peräisin. Esimerkiksi Etelä -Intian curry eroa merkittävästi Pohjois -Intian currystä.
* Lämpötasot: Curry voi vaihdella lievästä erittäin mausteiseen käytetyn chilien määrästä ja tyypistä riippuen.
* keittomenetelmät: Curry voi keittää liesiä, hitaassa liesissä tai jopa painekattilassa.
Tässä on joitain esimerkkejä erityyppisistä curryista:
* voikana: Kermainen ja maukas curry Pohjois -Intiasta.
* kana tikka masala: Suosittu brittiläinen curry rikas tomaattipohjainen kastike.
* Saag Paneer: Kasvissyöjä curry pinaattia ja paneerjuustoa.
* Vindaloo: Goan -curry, joka tunnetaan kirpeästä ja mausteisesta maustaan.
Viime kädessä paras tapa oppia keittämään currya on kokeilla erilaisia reseptejä ja löytää omia suosikkejasi. Nauti herkullisesta ja monipuolisesta Curryn maailmasta!