Hänet tunnetaan hyvin Walesin syntaksia ja fonologiaa koskevista työstään sekä yleisen kieliopin teorian aiheista, kuten kliiikin luonne, mielialan semantiikka ja kielioppiriippuvuuden käsite. Hän on julkaissut laajasti Walesin ja Bretagnen kieliä ja pitänyt kutsuluentoja monissa yliopistoissa ja konferensseissa Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.
Hän on toiminut Ison-Britannian filologisen seuran varapuheenjohtajana ja sen Proceedingsin toimittajana. Hän on myös Kelttiliiton presidentti, kansainvälinen järjestö, joka kampanjoi kelttiläisten kansojen ja kansojen oikeuksien puolesta.
Hän syntyi 15. helmikuuta 1950 Carmarthenshiressä, Länsi-Walesissa. Hän opiskeli walesin kieltä ja kirjallisuutta University Collegessa Swanseassa ja suoritti sitten kielitieteen maisterintutkinnon Walesin yliopistossa Aberystwythissä. Hän suoritti tohtorintutkinnon lingvistiikasta Readingin yliopistossa.
Hän on toiminut akateemisissa tehtävissä Walesin yliopistossa Aberystwythissä; Oxfordin yliopisto; Manchesterin yliopisto; ja Michiganin yliopistossa Ann Arborissa. Hänet nimitettiin kielitieteen professoriksi Bangorin yliopistoon vuonna 1992, ja hänestä tuli taiteiden ja yhteiskuntatieteiden tiedekunnan dekaani vuonna 2004. Hän jäi eläkkeelle vuonna 2012, mutta jatkaa edelleen emeritusprofessorina.
Akateemisen työnsä lisäksi Mark Gwynne Jones on ollut aktiivinen Walesin kielen ja kulttuurin edistäjänä. Hän on entinen Walesin kielilautakunnan puheenjohtaja ja Welsh National Eisteddfodin entinen puheenjohtaja. Hän on jäsenenä Gorsedd of Bardsissa, muinaisessa walesilaisessa kulttuurilaitoksessa, ja hänelle on myönnetty Gorseddin kultamitali panoksestaan Walesin kirjallisuuteen ja kulttuuriin.