Adele syntyi Saksassa vuonna 1897 varakkaaseen perheeseen. Hänen isänsä, kreivi Heinrich von Furstenberg, oli saksalainen teollisuusmies ja hänen äitinsä, kreivitär Maria Theresia von Khevenhüller-Metsch, oli Itävallan aristokratian jäsen. Adele varttui ylellisyydessä ja etuoikeutetussa elämässä, elämän hienoimpien asioiden ympäröimänä.
Vuonna 1925 Adele meni naimisiin prinssi Edmond de Polignacin kanssa, joka oli Ranskan aateliston jäsen. Heidät vihittiin ylevässä seremoniassa Pariisissa, johon osallistui korkean yhteiskunnan jäseniä ja kuninkaallisia kaikkialta maailmasta. Avioliitto ei kuitenkaan ollut onnellinen, ja pari erosi vuonna 1937.
Eronsa jälkeen Adele jatkoi ylellistä elämää. Hän matkusti ympäri maailmaa, yöpyi parhaissa hotelleissa ja käytti muodikkaimpia vaatteita. Hän oli Coco Chanelin läheinen ystävä, ja hänet nähtiin usein hänen mallissaan.
Adele de Furstenberg kuoli Pariisissa vuonna 1977. Hän oli 80-vuotias. Hän oli kiehtova ja eksentrinen nainen, joka eli elämää täynnä ylellisyyttä ja glamouria.