- Dosa Batterille
- 1 kuppi riisiä
- 1/2 kuppia urad dalia (musta grammaa)
- 1/4 tl sarviapilan siemeniä
- 1/2 tl suolaa
- Masala-perunatäytteelle
- 2 isoa perunaa, keitettynä, kuorittuna ja kuutioina
- 1/4 tl kuminan siemeniä
- 1/4 tl sinapinsiemeniä
- 2 vihreää chiliä hienonnettuna
- 1 tl inkivääriä hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1/4 tl punaista chilijauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/2 tl garam masalaa
- Suolaa maun mukaan
- Öljyä paistamiseen
Ohjeet :
- Dosa-taikinan valmistus:
1. Huuhtele riisi ja urad dal erikseen ja liota niitä tarpeeksi vedessä noin 4-6 tuntia.
2. Valuta liotettu riisi ja urad dal ja jauha ne erikseen sileiksi taikinoiksi.
3. Sekoita riisi- ja urad dal-taikina keskenään suuressa kulhossa. Lisää sarviapilan siemenet, suola ja sekoita hyvin.
4. Peitä taikina ja anna sen käydä lämpimässä paikassa noin 8 tuntia tai yön yli.
- Masala-perunatäytteen valmistaminen:
1. Kuumenna pannu öljyllä keskilämmöllä.
2. Kun öljy on kuumaa, lisää kuminansiemenet ja sinapinsiemenet.
3. Anna niiden roiskua muutaman sekunnin ajan.
4. Lisää hienonnettu vihreä chili, inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Kuullota kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
5. Lisää keitetyt perunat, punainen chilijauhe, kurkumajauhe, korianterijauhe ja garam masala.
6. Keitä 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin mausteiden peitossa.
7. Lisää suolaa maun mukaan.
- Masala Dosan valmistaminen:
1. Kuumenna litteä pannu tai parila keskilämmöllä.
2. Kaada kauhallinen dosa-taikinaa pannulle ja levitä se ohuin pyörivin liikkein pyöreäksi dosaksi.
3. Kun annoksen reunat alkavat poistua pannulta, tihkuta öljyä annoksen reunoille ja keskelle.
4. Kypsennä noin 2 minuuttia tai kunnes dosa muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi toiselta puolelta.
5. Käännä dosa ja paista toiselta puolelta noin minuutti kullanruskeaksi.
6. Levitä Masala Perunatäytettä puolelle annoksesta.
7. Taita dosa puoliksi ja tarjoile kuumana kookoschutneyn ja sambarin kanssa.
Nauti herkullisesta Masala Dosastasi!