Demiglacea varten ruskea liemi puolitetaan ensin miedolla lämmöllä. Tämä prosessi keskittää maut ja tummentaa kastikkeen väriä. Kun liemi on vähennetty, se siivilöidään ja sakeutetaan sitten rouxilla. Roux on seos, jossa on yhtä suuret osat jauhoja ja rasvaa (yleensä voita), jota keitetään yhdessä, kunnes siitä muodostuu tahna. Roux lisätään liemeen ja sekoitetaan, kunnes se on täysin sulanut. Sen jälkeen kastiketta haudutetaan useita minuutteja, jotta roux kypsyy ja makujen annetaan sulautua yhteen.
Demi-glace on monipuolinen kastike, jota voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin. Sitä käytetään usein muiden kastikkeiden, kuten punaviinikastikkeen, sienikastikkeen ja pippurikastikkeen, pohjana. Demiglacea voidaan käyttää myös keittojen, muhennosten ja haudutetun lihan maun lisäämiseen.
Demi-glace on herkullinen ja maukas kastike, joka voi parantaa monien eri ruokien makua. Se on ranskalaisen keittiön peruskappale ja tekee varmasti vaikutuksen vieraasi.