Ainesosat:
1. Täysjyvävehnäjauhot (Atta):2 kuppia
2. Vesi:1 kuppi
3. Suola:1 tl
4. Öljy tai ghee:3-4 ruokalusikallista, plus pannun voitelua varten
Ohjeet:
1. Vaivaa taikina:
- Sekoita suuressa kulhossa täysjyvävehnäjauhot, suola ja 2 ruokalusikallista öljyä tai gheetä.
- Lisää vettä vähitellen vähän kerrallaan ja vaivaa seos pehmeäksi ja taipuisaksi taikinaksi.
- Vaivaa taikinaa noin 5-7 minuuttia, kunnes se on tasaista.
- Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä 15-20 minuuttia.
2. Jaa taikina:
- Kun taikina on levännyt, jaa se samankokoisiksi palloiksi. Jokaisen pallon tulee olla golfpallon kokoinen.
- Pyöritä jokainen pallo tasaiseksi, pyöreäksi, halkaisijaltaan noin 6-7 tuumaa.
3. Levitä öljyä tai gheetä:
- Harjaa jokaisen parathan pinta ohuella öljy- tai gheekerroksella.
4. Keitä paratha:
- Kuumenna tarttumaton tawa (litteä paistinpannu) keskilämmöllä.
- Kun tawa on kuuma, aseta sen päälle kaulittu paratha.
- Paista parathaa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes pintaan ilmestyy kullanruskeita pilkkuja ja se turpoaa.
- Käännä paratha ympäri kypsennyksen aikana varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen molemmilta puolilta.
- Voit halutessasi painaa parathaa kevyesti lastalla litistääksesi sen ja kypsentääksesi sen tasaisemmaksi.
5. Tarjoile kuumana:
- Toista kypsennysprosessi jäljellä oleville parathille.
- Tarjoile parathat kuumana suosikkilisustesi, kuten jogurtin, suolakurkkujen, chutneyn tai curryn kanssa.
Vinkkejä:
- Saadaksesi rapean koostumuksen, kypsennä parathaa hieman kauemmin kummaltakin puolelta.
- Täytettyjen parathojen valmistamiseksi voit lisätä kaulittuun taikinaan täytteitä, kuten raastettua perunaa (aloo paratha), hienonnettua sipulia (pyaaz paratha) tai paneer (paneer paratha).
- Parathas voidaan valmistaa myös täysjyvävehnäjauhojen ja yleisjauhojen yhdistelmällä.
- Jos sinulla ei ole tawaa, voit keittää parathat myös tavallisessa tarttumattomassa pannussa tai pannulla.